农业是一个稳定世界、稳定人民心灵的战略产业。农业经济是中国国民经济发展的基础。通过政策支持、科技驱动、深化改革等多种措施，国家稳步提高了农业综合生产能力。果蔬深加工业作为一个新兴产业，在中国农业和经济发展中的地位越来越明显。果蔬深加工的发展有助于农业的发展，而且为人们的生活提供了很多的便利。

　　近年来，我国水果和蔬菜的供应持续增长，越来越多的水果和蔬菜产品出现在人们的购物车中。水果和蔬菜的深加工处理方法直接影响到其产品的附加值。水果和蔬菜的加工有两个主要问题，一个是新鲜的，另一个是干净的。传统的加工方法不能满足人们对健康、营养、新鲜、味道的要求，而超高压HPP食品处理技术可以满足人们的要求。

　　近年来，中国蓝莓加工业发展快。它们既可以新鲜食品，也可以深加工。它们富含维生素和微量元素，其营养价值远高于普通水果。许多地方积极推动蓝莓产业发展，走上了技术创新与技术相结合的发展道路。由于蓝莓新鲜水果的保质期相对较短，运输不便，许多水果农户担心。通过蓝莓的深加工，不仅减少了廉价水果伤害农民的发生，而且提高了蓝莓产业的附加值。目前，我国已有蓝莓产品通过超高压技术进行深加工，不仅完全保留了原有的自然风味，而且保留了蓝莓的营养成分，延长了蓝莓产品的保存期。

　　超高压技术不仅可以用于水果和蔬菜的加工，还可以用于水果和蔬菜的腌制。四川泡菜时间短，风味好，口感鲜脆，但传统泡菜包装采用热杀菌，虽然可以终止发酵，产品质量保障，但其新鲜、嫩、脆的感官特征几乎完全没有。通过超高压HPP杀菌技术，添加防腐剂和各种香料，加强保质期和脆口感，客户可以解决泡菜感官特征和产品质量保障之间的矛盾。这对于没有调味品的原味泡菜尤为重要。通过超高压杀菌技术，可以保持原泡菜的感官特性，同时也可以实现产品清洁、安全的食用放心。